西安夜生活之---大答风酒楼“山野之风”

夜网说说 11-09 阅读:45 评论:0

    大答风酒楼92这是成都唯二一家大型的专卖辈西菜的地方而且很有民族风情攀西菜的特点就是太原生态了,在大笔风酒楼可以吃到一大份的砣砣鸡这是山里面的土鸡,应该有一岁多要儿的拳头那么大。制作时,去了腥之后加了一些葱,一些看不出是什么作料的作料,吃到嘴里,有点辣又有点香,但不像一般的川菜能看到那么多红油。 

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    很多人今天去吃了,没吃完,打包拿回来。明天再吃,那入味呀。不过有些女的不好意思。这就是攀西菜的特色,也是四川人粗犷豪放的写真吧。在成都,很多人也愿意吃羊肉,但有的羊肉做得不好会有膻味,成都人觉得羊肉应该在冬至那天吃,其他时候都不吃,因为膻味太重大答风酒楼里面的砣砣山羊肉有一岁男婴儿的拳头那么大,但一点膻味都没有。


     所以很多人说,在这个肥瘦之间能品出一点山野之风。还有很多人来这里一定要点的是爬沙虫,这个爬沙虫只产在金沙江边,蛋白质非常高。这个虫子是油炸的,一盘子端上来,整齐地睡在油炸的粉丝上面,弄点辣椒面、花椒面、盐,一蘸,咯吧咯吧脆,味道非常鲜,但有些人吓得要死在这里还有一个一定要吃的是油底肉,油底肉是山里面充满生机的土猪的肉,肥,但是很香,肥瘦之间又闪着亮光。


     猪被杀了之后就腌在坛子里,坛子的口用盐封上,要压着半年多,里面的花椒、盐什么的都渗入到肉里面去了



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